Tirer le meilleur parti de votre stock de boissons alcoolisées

Introduction aux tableurs d’inventaire et de coût de revient des boissons alcoolisées

La gestion des stocks de boissons alcoolisées d’un restaurant ou d’un bar peut être une tâche ardue. Avec une variété de différents types d’alcool, de la bière et du vin aux spiritueux, le suivi de ce que vous avez en stock et combien vous dépensez peut être écrasant. C’est pourquoi il est essentiel pour toute entreprise du secteur de l’hôtellerie et de la restauration de disposer d’une feuille de calcul de l’inventaire et du coût des boissons alcoolisées. Une feuille de calcul peut vous aider à suivre avec précision votre inventaire de boissons alcoolisées, à calculer vos coûts et à gérer vos factures et vos processus de réapprovisionnement. Dans cet article, nous allons vous expliquer les bases de la création d’une feuille de calcul pour l’inventaire et le calcul des coûts des boissons alcoolisées et vous donner des conseils pour en tirer le meilleur parti.

Configuration de la feuille de calcul

La création d’une feuille de calcul pour l’inventaire et le calcul du prix de revient des boissons alcoolisées est relativement simple. Tout ce dont vous avez besoin est un ordinateur et un tableur, tel que Microsoft Excel ou Google Sheets. Dans la feuille de calcul, vous devez dresser la liste de tous les alcools que vous vendez, y compris la taille des bouteilles, le coût par bouteille et les niveaux de stock actuels. Vous voudrez également créer des colonnes pour calculer le coût total de chaque bouteille, le coût total de toutes les bouteilles et le revenu total de chaque bouteille.

Comprendre le calcul du coût des stocks

Une fois que vous avez configuré la feuille de calcul, il est important de comprendre comment calculer le coût de vos stocks. La façon la plus courante de calculer le coût de votre inventaire est de multiplier le nombre de bouteilles que vous avez par le coût par bouteille. Par exemple, si vous avez 10 bouteilles d’une marque particulière de vodka qui coûte 20 $ la bouteille, votre coût total pour cette marque de vodka sera de 200 $.

Saisie des données d’inventaire

Une fois que vous avez configuré la feuille de calcul et que vous avez compris les principes de base du calcul des coûts d’inventaire, vous devez saisir les données pour chacune de vos liqueurs. Cela comprend le nombre de bouteilles que vous avez en stock, le coût par bouteille et le coût total de toutes les bouteilles. Vous devez également inclure toute information supplémentaire, comme les remises ou les avantages liés à l’achat de certaines marques.

Établir un point de commande

Comme votre stock d’alcools change au fil du temps, il est important d’établir un point de commande afin de ne pas manquer de certains alcools. Le point de commande est le niveau minimum de stock que vous voulez garder en main pour chaque type d’alcool. Pour déterminer le point de commande de chaque liqueur, vous devez tenir compte de la fréquence à laquelle vous vendez habituellement un type particulier et de la rapidité avec laquelle vous vous attendez à recevoir une nouvelle livraison.

Création d’un modèle de facture

Une fois que vous avez établi un point de commande pour chaque type de liqueur, vous devez créer un modèle pour vos factures. Ce modèle doit inclure le type d’alcool, le nombre de bouteilles commandées, le coût par bouteille et tous les frais ou taxes supplémentaires. Avec un modèle de facture, il est facile de générer rapidement des factures lorsque vous devez réapprovisionner votre stock d’alcool.

Déterminer les marges et la rentabilité

Lorsque vous gérez les stocks de boissons alcoolisées d’un restaurant ou d’un bar, il est important de suivre vos marges et votre rentabilité. Les marges sont la différence entre le coût d’une bouteille d’alcool et le prix que vous facturez pour celle-ci. Pour calculer vos marges, vous devez soustraire le coût d’une bouteille d’alcool du prix que vous demandez. La connaissance de vos marges peut vous aider à déterminer la rentabilité de votre entreprise et à ajuster vos prix si nécessaire.

Analyse et interprétation des données sur les stocks

Une fois que vous aurez configuré votre feuille de calcul et saisi toutes les données nécessaires, vous devrez analyser et interpréter les données pour tirer le meilleur parti de vos stocks. Vous devrez notamment rechercher des tendances dans les données, comme les alcools qui se vendent plus vite que les autres et ceux qui sont les plus rentables. L’analyse et l’interprétation de vos données d’inventaire peuvent vous aider à prendre de meilleures décisions quant aux liqueurs à stocker et à leur prix.

Conseils pour rationaliser la gestion des stocks

Enfin, voici quelques conseils pour rationaliser votre processus de gestion des stocks :

– Automatisez le suivi de vos stocks. Utilisez des lecteurs de codes-barres ou des étiquettes RFID pour scanner et enregistrer rapidement vos niveaux d’inventaire.

– Utilisez un logiciel pour suivre votre inventaire. De nombreuses solutions basées sur le cloud offrent des fonctionnalités telles que les mises à jour en temps réel, le réapprovisionnement automatique et les analyses.

Suivez vos ventes. Gardez un œil sur vos données de vente pour identifier les produits qui se vendent bien et ajustez votre inventaire en conséquence.

Soyez proactif. Surveillez le niveau de vos stocks pour ne pas manquer d’articles populaires ou gaspiller de l’argent sur des produits qui ne se vendent pas.

Tirer le meilleur parti de votre stock de boissons alcoolisées n’est pas forcément compliqué. En créant une feuille de calcul pour l’inventaire et le calcul des coûts de l’alcool et en rationalisant votre processus de gestion des stocks, vous pouvez vous assurer que vous avez toujours les bons produits en stock et que vous tirez le maximum de vos bénéfices.