Où trouver l’onglet : Un guide complet

L’onglet, également connu sous le nom d’épaule de bœuf tendre, est une coupe de bœuf tendre et savoureuse qui est souvent négligée au profit de coupes plus populaires comme la côte de bœuf ou le filet mignon. Pourtant, l’onglet est un morceau polyvalent qui peut être cuisiné de différentes manières et qui mérite d’être recherché. Dans cet article, nous répondrons à quelques questions courantes sur l’onglet et nous vous indiquerons où le trouver.

Avant de voir où trouver de l’onglet, clarifions une idée reçue : la patte de bœuf n’est pas un abat. La côte de bœuf, également connue sous le nom de tri-tip, est une découpe de bœuf provenant de la région de l’aloyau de la vache. Sa texture est similaire à celle de l’onglet et peut être cuisinée de la même manière, mais elle n’est pas considérée comme un abat.

Comment cuisiner l’onglet ?

L’onglet, également connu sous le nom de « hanger steak », est un autre morceau de bœuf que l’on confond souvent avec l’onglet. Bien qu’ils soient similaires en termes de texture et de tendreté, ils proviennent de parties différentes de la vache. L’onglet est une découpe du diaphragme, tandis que l’onglet provient de l’épaule. Pour cuisiner l’onglet, il est préférable de le griller ou de le saisir à la poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et saignant à mi-saignant à l’intérieur.

Passons maintenant au sujet principal : où trouver de l’onglet. L’onglet n’est pas toujours disponible dans toutes les épiceries ou boucheries, mais on le trouve généralement dans les marchés de viande spécialisés ou chez les détaillants en ligne. Parmi les détaillants en ligne les plus populaires, on trouve Snake River Farms et Allen Brothers. Si vous préférez faire vos achats en personne, renseignez-vous auprès des boucheries locales ou des épiceries haut de gamme de votre région.

À propos, quelle est la différence entre la bavette et la mitre ?

La bavette est une autre coupe de bœuf que l’on compare souvent à l’onglet, mais ce n’est pas la même chose. La bavette provient du muscle abdominal de la vache et est un morceau plus maigre que l’onglet. Il est préférable de le cuire rapidement à feu vif, par exemple sur un gril ou dans un four à micro-ondes. L’onglet, en revanche, est un peu plus tendre et peut être cuit selon une plus grande variété de méthodes, notamment au gril, en rôtissant ou en saisissant à la poêle.

Si vous avez réussi à mettre la main sur un onglet et que vous vous demandez comment le cuisiner, la cuisson à la poêle est une excellente option. Commencez par assaisonner généreusement la viande avec du sel et du poivre. Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu vif et ajoutez un peu d’huile. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’onglet et saisissez-le pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur et à point à l’intérieur. Laissez la viande reposer quelques minutes avant de la découper et de la servir.

En conclusion, l’onglet est un morceau de bœuf délicieux et polyvalent qui mérite d’être recherché. Bien qu’il ne soit pas disponible dans toutes les épiceries, on peut généralement le trouver dans les marchés de viande spécialisés ou chez les détaillants en ligne. Que vous choisissiez de le griller, de le rôtir ou de le saisir à la poêle, le miter sera certainement un succès lors de votre prochain repas.