Les onglets, également connus sous le nom de tablitas, sont de fines coupes de viande provenant généralement du flanc de bœuf ou de la longe de veau. Ces morceaux sont connus pour leur tendreté et leur goût riche, ce qui en fait un choix populaire pour les grillades ou les poêlées. Dans cet article, nous aborderons toutes les bases de la cuisson des onglets, y compris la différence entre la bavette et les escalopes de veau, les meilleures méthodes de cuisson et quelques délicieuses options de sauce.
Quelle est la différence entre la bavette et les escalopes de veau ?
La bavette est une pièce de bœuf provenant de la partie inférieure de la poitrine de la vache. Il s’agit d’un morceau maigre et coriace qui nécessite une cuisson adéquate pour le rendre tendre. Les escalopes de veau, en revanche, proviennent de la longe de jeunes veaux et sont beaucoup plus tendres que la bavette. Elles sont également beaucoup plus chères que la bavette et sont souvent utilisées dans les restaurants haut de gamme.
Comment cuisiner les onglets ?
Les onglets se cuisinent mieux avec des méthodes de cuisson à haute température, comme le gril ou la poêle à frire. Pour cuire les onglets sur un gril, préchauffez le gril à feu vif et assaisonnez les onglets de sel et de poivre. Faites griller les languettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 145°F. Pour saisir les onglets à la poêle, chauffer une grande poêle à feu vif et ajouter une cuillère à soupe d’huile. Saler et poivrer les tabs et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 145°F.
Quelle sauce servir avec un onglet ?
Les tabs sont délicieux tels quels, mais si vous souhaitez ajouter un peu de saveur, vous avez le choix entre de nombreuses sauces. La sauce Chimichurri est une sauce argentine classique à base de persil, d’ail, de vinaigre et d’huile. Elle se marie parfaitement avec les tabs et ajoute une saveur fraîche et herbacée au plat. Une autre excellente option de sauce est une simple réduction de vin rouge faite avec du vin rouge, des échalotes et du beurre. Cette sauce est riche et savoureuse et complète parfaitement la viande.
Si vous vous demandez comment supprimer des onglets, c’est en fait très simple. Dans la plupart des navigateurs web, vous pouvez fermer des onglets individuels en cliquant sur le petit « x » qui se trouve sur l’onglet lui-même. Si vous souhaitez fermer tous les onglets en même temps, vous pouvez généralement le faire en cliquant avec le bouton droit de la souris sur n’importe quel onglet et en sélectionnant l’option « fermer tous les onglets ». Dans certains navigateurs, vous pouvez également utiliser des raccourcis clavier tels que « Ctrl + W » pour fermer des onglets individuels ou « Ctrl + Shift + W » pour fermer tous les onglets à la fois.
En conclusion, l’onglet est un morceau de viande délicieux et polyvalent qui peut être cuisiné de différentes manières. Que vous choisissiez de les griller, de les saisir à la poêle ou de les servir avec une sauce délicieuse, les onglets feront certainement fureur lors de votre prochain dîner. Si vous vous demandez comment supprimer des onglets, sachez qu’il s’agit d’un processus simple et rapide que vous pouvez effectuer en quelques clics.
La viande la plus tendre pour le bourguignon est le paleron de bœuf ou le rôti d’épaule de bœuf. Ces morceaux présentent une bonne quantité de marbrures et de tissu conjonctif, ce qui les rend parfaits pour les plats à cuisson lente comme le bourguignon.
Je suis désolé, mais je ne peux pas répondre à cette question car elle n’est pas en rapport avec le sujet de l’article « Onglets de cuisson : Tout ce qu’il faut savoir ». Pourriez-vous, s’il vous plaît, poser une question en rapport avec l’article ?
L’article « Onglets de cuisine : Tout ce que vous devez savoir » ne fournit pas d’informations sur le morceau de bœuf le plus tendre. Toutefois, en général, les morceaux de bœuf les plus tendres proviennent de la longe et des côtes, comme le filet, le faux-filet et le steak de côte de New York.