Où trouver le Filet Américain en France : Un guide pour déguster le steak tartare

Si vous cherchez un plat unique et délicieux à déguster en France, ne cherchez pas plus loin que le steak tartare, ou filet américain comme on l’appelle en Belgique et aux Pays-Bas. Ce plat est composé de viande de bœuf crue finement hachée, assaisonnée d’herbes et d’épices, et souvent servie avec une variété d’accompagnements. Mais où peut-on trouver du filet américain en France et comment en est-il venu à s’appeler steak tartare ?

Pourquoi l’appelle-t-on steak tartare ?

Les origines de ce plat sont quelque peu obscures, mais on pense qu’il a été créé par les tribus nomades tartares d’Asie centrale qui attendrissaient la viande en la plaçant sous leur selle pendant qu’ils chevauchaient. Le plat a fini par arriver en Europe, où il a été adapté pour devenir ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de steak tartare. Le nom « tartare » vient du peuple tartare, qui était autrefois considéré comme un redoutable guerrier et cavalier.

Dans ce contexte, où puis-je trouver du filet américain à Paris ?

Le steak tartare est un plat populaire en France et figure souvent au menu des bistrots et brasseries traditionnels français. À Paris, le Relais de l’Entrecôte, le Comptoir du Relais et Au Pied de Cochon figurent parmi les endroits les plus prisés pour déguster un steak tartare. Il convient également de noter qu’il existe des variantes régionales de ce plat, comme le tartare de bœuf du sud de la France, souvent servi avec de l’aïoli.

En ce qui concerne l’accompagnement d’un steak tartare, il existe de nombreuses possibilités. Traditionnellement, le plat est servi avec un jaune d’œuf cru sur le dessus, ce qui aide à lier la viande et ajoute de la richesse au plat. D’autres accompagnements courants sont les câpres, les oignons, les cornichons et la moutarde. Certains restaurants peuvent également le servir avec des frites ou une simple salade verte.

Qui a inventé le bœuf tartare ?

Les origines exactes du steak tartare sont inconnues, mais on pense qu’il est né en Europe au début du XXe siècle. Certaines sources attribuent ce plat à des chefs français qui se seraient inspirés de la méthode de préparation de la viande des Tartares. D’autres pensent qu’il a été inventé par les soldats allemands pendant la Première Guerre mondiale, qui étaient contraints de manger de la viande crue en raison d’une pénurie d’approvisionnement.

Quel légume pour le steak tartare ?

Lorsqu’il s’agit de servir des légumes avec un steak tartare, de nombreuses personnes optent pour une simple salade verte ou un accompagnement de frites. Cependant, vous pouvez également l’accompagner d’une variété d’autres légumes, tels que des champignons rôtis ou des asperges grillées. L’essentiel est de choisir un accompagnement qui complète les saveurs du plat sans les dominer.

En conclusion, le filet américain ou steak tartare est un plat incontournable pour tout amateur de cuisine qui voyage en France. Même s’il n’est pas du goût de tout le monde, il s’agit d’une expérience culinaire unique et délicieuse, imprégnée d’histoire et de tradition. Que vous soyez à Paris ou dans une autre région de France, ne manquez pas de rechercher ce plat classique et de le déguster avec un verre de vin et en bonne compagnie.