Le marshmallow et le nougat sont deux confiseries délicieuses, mais ils ne sont pas tout à fait identiques. Bien qu’ils puissent sembler similaires, leurs ingrédients, leur texture et leur goût sont différents. Alors, quelle est la différence entre les deux ?
Le nougat est une confiserie traditionnelle que l’on trouve dans de nombreuses cultures à travers le monde. Il est généralement fabriqué à partir de blanc d’œuf, de miel, de sucre et de fruits secs, tels que les amandes ou les noix. Le mélange est chauffé et battu jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance ferme et collante. Ensuite, il est moulé et coupé en morceaux pour être servi.
Le nougat peut être soit mou, soit croquant. Le nougat mou est plus commun et est souvent appelé nougat blanc. Il est doux et collant, avec une texture qui fond dans votre bouche. Le nougat croquant, quant à lui, est plus dur et nécessite une mâchoire plus forte pour le manger. Il est souvent appelé nougat noir en raison de sa couleur plus foncée.
Le divinity est une autre confiserie à base de blanc d’œuf et de sucre, mais il est différent du nougat. Le divinity est plus léger et plus aéré que le nougat, et il est souvent aromatisé avec de la vanille ou d’autres saveurs. Contrairement au nougat, le divinity ne contient pas de fruits secs.
Le nougat n’est pas aéré avec de la gélatine. En général, il ne contient que des ingrédients naturels, tels que le blanc d’œuf et le miel. Cependant, certains fabricants peuvent ajouter des stabilisants ou d’autres additifs pour prolonger la durée de conservation ou pour améliorer la texture.
Si votre nougat est trop dur, il est probablement dû à une cuisson trop longue ou à une température trop élevée. Il est important de surveiller la température et de retirer le mélange du feu dès qu’il atteint la consistance désirée. Si vous avez déjà fait du caramel, le processus est similaire.
En conclusion, le marshmallow et le nougat ne sont pas la même chose. Bien que les deux soient des friandises sucrées, leur texture, leur goût et leurs ingrédients sont différents. Le nougat est une confiserie traditionnelle qui peut être soit mou, soit croquant, et qui est souvent fabriqué à partir de blanc d’œuf, de miel et de fruits secs. Le divinity est une autre confiserie à base de blanc d’œuf et de sucre, mais il est plus léger et plus aéré que le nougat. Si vous voulez faire du nougat à la maison, assurez-vous de surveiller la température et de retirer le mélange du feu dès qu’il atteint la consistance désirée.
Pourquoi mon nougat est-il si mou ?
Oui, il est possible de faire fondre le nougat, mais cela dépend de sa préparation et des ingrédients utilisés. Certains nougats sont conçus pour être fondus, tandis que d’autres peuvent être difficiles à faire fondre en raison de leur texture plus dure.
Le nougat a une saveur sucrée et parfumée, avec un léger goût de miel et d’amandes. Il peut également contenir d’autres ingrédients tels que des noisettes ou des pistaches.