Développées par des chercheurs du MIT, ces pâtes sont composées de deux couches de gélatine et d'amidon qui augmentent de volume au contact de l'eau
Cette dernière invention risque de faire tiquer certaines grands-mères de Modène, expertes en pâtes faites maison. Un groupe de chercheurs du Tangible Media Group du MIT a créé un type particulier de pâtes qui peuvent prendre différentes formes lorsqu'elles sont immergées dans l'eau.
L'idée est partie d'un objectif : exploiter tout le volume disponible dans un paquet de pâtes. Selon les scientifiques, 67% de l'air contenu dans une boîte de macaroni n'est pas utilisé. Il a donc été décidé de développer des pâtes composées de deux couches de gélatine et d'amidon qui, au contact de l'eau, augmentent de volume, acquérant ainsi l'aspect frisé classique des pâtes. Les deux feuilles de gélatine très fines ne sont pas identiques, car la feuille supérieure a une densité de gélatine plus élevée. Dès que les couches sont immergées dans l'eau, elles absorbent le liquide et se dilatent donc. La couche supérieure, ayant une densité plus élevée, se dilate davantage, donnant à la pâte un aspect roulé.
L'impression 3D façonne la pâte
Ce n'est pas tout. Pour éviter que le matériau gélatineux ne se dilate de manière incontrôlée, les scientifiques du Tangible Media Group du MIT ont utilisé l'impression 3D pour ajouter de la cellulose de qualité alimentaire aux deux couches. Le papier permet également aux pâtes de prendre certaines formes lorsqu'elles sont immergées dans l'eau, notamment les rigatoni, les macaroni et bien d'autres. Les pâtes 2.0, dont les personnes qui les ont goûtées disent qu'elles sont également bonnes, sont une invention qui pourra être utilisée à l'avenir pour augmenter la quantité de pâtes dans un paquet. Et ainsi réduire les coûts d'espace et de transport. La vidéo d'ouverture est tirée de Vimeo
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