L’India Pale Ale, ou IPA, est un type de bière de plus en plus populaire ces dernières années. Elle est connue pour son goût houblonné et sa teneur en alcool plus élevée que les bières traditionnelles. Mais comment fabrique-t-on l’IPA ? Dans cet article, nous allons explorer le processus de fabrication de l’IPA, y compris la raison d’être de la bière triple, la façon de la fabriquer et les ingrédients utilisés.
Avant de nous plonger dans le processus de fabrication de l’IPA, il est important de comprendre pourquoi la bière triple est utilisée. La triple bière consiste à ajouter du houblon trois fois au cours du processus de brassage. C’est ce qui donne à l’IPA sa saveur et son arôme particuliers. Le premier ajout de houblon est généralement effectué pendant l’ébullition, ce qui contribue à donner à la bière son amertume. Le deuxième ajout de houblon est effectué vers la fin de l’ébullition, ce qui donne à la bière sa saveur. Enfin, le troisième houblon est ajouté après l’ébullition, pendant le processus de fermentation, ce qui donne à la bière son arôme.
Comment fabriquer une bière IPA ?
Pour fabriquer une bière IPA, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés : malt, houblon, levure et eau. Le malt fournit les sucres fermentescibles que la levure transformera en alcool. Le houblon apporte l’amertume, la saveur et l’arôme. La levure transforme les sucres en alcool et l’eau constitue la majeure partie de la bière.
La première étape de la fabrication d’une IPA consiste à sélectionner le malt. Généralement, un malt pâle est utilisé comme base, mais d’autres malts spécialisés peuvent être ajoutés pour donner à la bière une saveur et une couleur supplémentaires. Une fois le malt sélectionné, il est moulu et mélangé à de l’eau chaude pour former un moût. Le moût est ensuite transféré dans une cuve de clarification, où le liquide (le moût) est séparé de la matière solide (le grain).
Le moût est ensuite transféré dans une bouilloire, où le houblon est ajouté au mélange. Le houblon apporte l’amertume, la saveur et l’arôme caractéristiques de l’IPA. Après l’ébullition, le moût est refroidi et transféré dans un fermenteur, où la levure est ajoutée. La levure convertira les sucres du moût en alcool et en dioxyde de carbone, ce qui donnera à la bière son pétillement.
Quelle levure pour l’IPA ?
Lorsqu’il s’agit de choisir la levure pour la bière IPA, plusieurs options s’offrent à vous. De nombreux brasseurs préfèrent utiliser une souche de levure neutre, comme la levure California Ale ou la levure American Ale, pour permettre au houblon de briller. D’autres préfèrent utiliser une souche de levure qui ajoute une saveur supplémentaire à la bière, comme la levure English Ale ou la levure Belgian Ale.
Quel malt pour une IPA ?
Le type de malt utilisé dans une IPA peut varier en fonction des préférences du brasseur. Cependant, la plupart des IPA utilisent un malt pâle comme base, comme le Maris Otter ou le 2-Row. D’autres malts spéciaux peuvent être ajoutés pour donner à la bière une saveur et une couleur supplémentaires, comme le crystal malt ou l’orge torréfiée.
Bien que le goût soit subjectif, quelques bières sont régulièrement classées parmi les meilleures au monde. Il s’agit notamment de la Westvleteren 12, de la Pliny the Elder et de la trappiste Rochefort 10. Cependant, la meilleure bière du monde est en fin de compte une question de préférence personnelle.
En conclusion, l’IPA est un type de bière connu pour sa saveur houblonnée et sa forte teneur en alcool. Pour fabriquer l’IPA, les brasseurs utilisent un procédé de triple bière, qui consiste à ajouter du houblon trois fois au cours du processus de brassage. Le malt fournit les sucres fermentescibles, le houblon apporte l’amertume, la saveur et l’arôme, la levure transforme les sucres en alcool et l’eau constitue la majeure partie de la bière. Bien que le goût soit subjectif, certaines bières sont régulièrement classées parmi les meilleures au monde, mais en fin de compte, la meilleure bière est une question de préférence personnelle.